Las huevas son los huevos que los peces todavía no han fecundado. Las huevas se suelen salar, de vez en cuando también se ahúman. De las huevas del esturión se consigue el denominado caviar auténtico. Las huevas de los ciclópteros, los peces tipo abadejo y los arenques se emplean para fabricar el sucedáneo de caviar.
Las huevas de pescado son muy nutritivas. Tienen un alto porcentaje de vitaminas. Entre ellas la vitamina B_12 , D, E y niacina. Además el porcentaje del mineral yodo es digno de ser mencionado.
Las huevas de langosta u otros crustáceos y el saco ovírico de color naranja de las vieiras se denominan corales.
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